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玉ねぎのアチャールのレシピ

あえるだけの超簡単レシピ!インド版浅漬けのご紹介。インドカレーのお供として大活躍。玉ねぎの消費にも最適です。 

玉ねぎのアチャール

当店のレシピを作ったお客様の感想
(レビュー:5件)

旨すぎます!連日のリピートです。

(juny24様)

簡単なのにすっごくおいしい!あっという間に半分なくなりました~

(ほぉたん様)

初めての味です。これから定番になりそうです。

(がじゅまる325様)

ガラムマサラで作るアチャールの美味しさに驚きました。

(Dr Habanero様)

美味しかったです。

(RYK1205様)

お酢などの調味料とガネーシャ特製ガラムマサラであえるだけの超簡単レシピ!冷蔵庫で3~4日保存できるので玉ねぎの消費にも最適です。なお、作った翌日は味がまろやかになります。

玉ねぎには、解毒作用や発汗作用のあるケルセチンが多く含まれており、体内の毒素を排出するデトックス効果や風邪予防効果は野菜の中でもトップクラス。また、玉ねぎ独特の辛味成分である硫化アリルにはコレステロールの低下に加え、疲労回復効果もあります。

これらの栄養素を効果的に摂取するには生食が一番。水にさらすとせっかくの栄養素が流出してしまいますが、カットしてバットなどに広げてしばらく放置すれば辛味成分だけ飛ばすことができます。ちなみに、春が旬の新玉ねぎなら辛味成分が少ないためよりおいしくなります。

ガネーシャ特製ガラムマサラとお酢の組み合わせが玉ねぎの旨みを存分に引き出してくれます。カレーライスに例えると“らっきょう”のような位置づけになるこの玉ねぎのアチャール。インドカレーの箸休めとして是非ご賞味下さい。

調理方法 あえる 主役食材 玉ねぎ、新玉ねぎ
旬の季節 オールシーズン(新玉ねぎなら春) 区分 野菜料理
玉ねぎ(新玉ねぎ) 中1個
お酢 大さじ2
小さじ1弱
砂糖 小さじ1/2
ガネーシャ特製ガラムマサラ 小さじ1/2~1
(最後に加えてスパイシーさを出すスパイスのため、お好みに応じて量は調整して下さい。)

〈仕込み〉

  • 玉ねぎは3mm程の幅にスライスします。玉ねぎ独特の辛味が苦手な方はバットなどに広げてしばらく放置しておきましょう。新玉ねぎを使う場合はそのままでもOKです。
  • お酢を大さじ2、塩を小さじ1弱、砂糖を小さじ1/2とガネーシャ特製ガラムマサラを混ぜておきます。

〈調理〉

仕込んだ材料を全てあえるだけで完成です。


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